サービス案内

よく食べること・よく生きること

福祉・介護・医療の給食のプロとして「食」をあらゆる人たちと共有します

  • 人が生きることは、食べることなくしては成り立ちません。
  • 若く健康であれば、日常のワンシーンに過ぎない食事という行為も、高齢になり嚥下・咀嚼機能が低下した人びとに対しては、食べやすい形態での提供が必要になってきます。たとえ、若くても、ひとたび健康を損ねれば、体の弱った部分の機能に負担をかけない治療食としての食事が必要になります。子供たちに食物アレルギーの症状が発生した場合に対しても「食」の専門知識をもとにしたコントロールが必要になってきます。
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  • また、人は、ある時代・地域に生まれ、育ち、老います。
  • 人生の節目節目に、通過儀礼があり、「食」がその寿ぎを彩ります。それは行事食・歳時食として時代や地域により異なる様を描きますが、朽ちることのない伝統に裏付けられた「食」は日常とは違う「ハレ」を演出する大事な要素です。高齢者の方はそこに懐かしさを感じる一方、「食」が満ち足りる反面そのあり方が問われる現代に生まれたお子さんたちには「食育」の観点から文化・伝統としての「食」を伝えることが重要になります。
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  • 真栄総業は、福祉・介護・医療の「食」のプロとして、召し上がる方々の生きる源としての「食」がどうあるべきかを共有することから仕事を始めます。そして利用者様一人一人の「食」の歴史と未来を尊重することでサービスの向上を図ります。

 

福祉・介護・医療のお食事

福祉・医療のお食事

こちらのページでは、高齢者、障害者、病院などの食事サービスを紹介しています。
行事食の写真はこちらから

教育とリスク管理

教育とリスク管理
食の安全・安心確保、調理技術向上、ホスピタリティ、
代行保証と補償体制
教育とリスク管理の詳細はこちらから

組織と体制

組織と体制
変化への迅速な対応は専門集団の柔軟な体制から
 
組織と体制の詳細はこちらから

福祉・介護・医療のお食事

利用者様に敬意をもって接し、職員の皆様との密なコミュニケーションに基づく食事を提供します

  • 真栄総業株に多くお問い合わせがあるのが特別養護老人ホーム、介護老人保健施設、有料老人ホームなどの高齢者福祉施設と知的障害者入所更生施設などの障害者福祉施設です。

  • 高齢者施設や障害者施設など福祉施設での食事提供には食に関する高い専門性が要求されます。その専門性は、施設利用者様の体調や社会情勢の変化を把握し、利用者様の立場になった時なぜ必要とされるのかという認識や動機づけをしっかり持った時初めて発揮されるものです。
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  • そのため、私たちは、配属するスタッフに対して調理技術・衛生管理など食事提供に直接かかわる教育に加えて、ビジネスマナー・ホスピタリティに係る教育を実施し、栄養課をはじめとした施設職員の皆様との円滑なコミュニケーション能力の向上に努めています。ときどき私たちのスタッフは、食事の場に顔を出し、職員様や利用者様にご意見をうかがい食事内容の向上に役立てることもありますが、コミュニケーション能力の教育は、そうした時、敬意の心で、的確にご意見を把握するための手段です。

 

常食

  • 下の写真は実際にお客様に提供している食事の作品例です。
  • (弊社受託施設様で温冷配膳車をご利用の施設様のある日の朝・昼・夕食の例です)

朝食作品例
昼食作品例
夕食作品例

常食(選択食)

  • 朝食にパン食をお望みの方へも対応いたします。おかずもご飯・パンに応じた献立を用意いたします。
  • また、朝食以外の選択食に関しましてもご要望に応じて対応いたします。
朝食 和食作品例
朝食 洋食作品例

 

多様な食形態での食事提供と治療食

  • 真栄総業では、加齢に伴う咀嚼能力や嚥下機能の低下を補う食事形態として、キザミ・ミキサー食などをレベルに応じた形態で提供しています。また、手作りでのソフト食の提供も積極的に進めていますので、単に多様な食形態への対応というだけでなく、味、そして特に彩りの面で利用者様の食生活を支援できます。

治療食

  • 糖尿病食、肝臓病食、胃潰瘍食、貧血食、膵臓病食、脂質異常症食、痛風食等の治療食への対応も可能です。

(写真は弊社スタッフ作成のソフト食作品例です。クリックすると大きな画像がご覧になれます。)

ソフト食作品例 「ふろふき大根ひすいあん」 右上が常食です
ソフト食作品例 「サラダ」 右側が常食。上の小さい写真はおはぎのソフト食。下の小さい写真はモンブランのソフト食
ソフト食作品例 「鮭の塩焼き」 左下は常食

 

行事食と催しもののご案内ページは下の画像をクリックすると別ウィンドウで開きます。

  • 行事食と催し物はこちらの画像をクリックしてください